ООО Фирма Партнер, сертификация услуг розничной торговли и общественного питания
КОРОТКО О НАС
Общество с ограниченной ответственностью Фирма «Партнер»
аккредитовано в Системе сертификации ГОСТ Р в апреле 2009 года. Проводит сертификацию услуг розничной торговли, общественного питания и пищевой продукции, осуществляет процедуру штрихового кодирования продукции...
подробнее
АВТОРИЗАЦИЯ
Логин
Пароль
Забыли пароль?
Зарегистрироваться
ПОСЛЕДНИЕ НОВОСТИ
9 марта 2016 г. 10:36
Ветеринарные сопроводительные документы
 Приказом Минсельхоза
России от 18.12.2015 N 648 в соответствии со статьей 2.3 Закона Российской Федерации от 14 мая 1993 года N 4979-1 "О ветеринарии"  утвержден Перечень подконтрольных товаров...
читать далее
22 декабря 2015 г. 11:07
Пищевые добавки
Применение пищевых добавок
регламентируется «Санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами СанПиН 2.3.2.1293-03 "Гигиенические требования по применению пищевых добавок"  и Техническим регламентом Таможенного Союза ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок...
читать далее
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий Башкортостана
Стоимость: 490 руб.

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий БашкортостанаСборник рецептур блюд и кулинарных изделий Башкортостана является технологическим документом, действующим на территории Республики Башкортостан, и содержит единые требования к рецептурам, технологическим процессам, производству и реализации блюд башкирской кухни, а также изделий, разработанных кулинарами республики.

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий Башкортостана содержит следующие разделы: «Блюда и кулинарные изделия башкирской кухни», «Хлебобулочные изделия», «Кондитерские изделия», «Восточные сладости».

Сборник вводится вместо ранее действовавшего «Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» (Уфа, 1994 г.) и с учетом новых требований, изложенных в специальной литературе.

В Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий Башкортостана включены рецептуры и нормы отходов и потерь из следующих сборников. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, издания 1994-1997 г.г. (I и II части). Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий национальных кухонь народов России, издания 1992 года; Рецептуры на мучные восточные сладости издания 1988 года, Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания, издания 1986 года; Сборник рецептур на хлебобулочные изделия, вырабатываемые по государственным стандартам -1998 г., изданный государственным НИИ хлебопекарной промышленности (ГосНИ-ИХП).

Предназначен для предприятий общественного питания всех организационно-правовых форм хозяйствования.


Содержание

  • Помидоры, фаршированные яблоками и сыром
  • Салат из сыра, яблок и огурцов
  • Салат "Девон"
  • Салат из птицы
  • Салат "Ак-идель" (рыбный с рисом)
  • Салат "Башкортостан" (с мясом и печенью)
  • Салат из свеклы с орехами и чесноком
  • Салат "Башкирия"
  • Закуска "Уфимская" (из мяса и печени)
  • Тултырма (колбаса из конины с рисом)
  • Тултырылган-тауык (курица, фаршированная омлетом)
  • Конина, шпигованная чесноком
  • Тултырылган-тауык заливной
  • Ассорти мясное по-башкирски
  • Куырылган салат (рыбный салат в омлете)
  • Бишбармак (бульон с мясом, картофелем и мучными ромбиками)
  • Уря с птицей (суп пшенный с птицей)
  • Тукмас с птицей
  • Ушки по-башкирски (пельмени с бульоном)
  • Улюш (отварное мясо с овощами и бульоном)
  • Куллама (мясо с салмой)
  • Суп-салма с катыком
  • Суп с рыбой, картофелем и пшеном
  • Суп-салма с катыком
  • Курица, запеченная с помидорами
  • Курица по-башкирски
  • Рулет из баранины по-башкирски
  • Шашлык по-башкирски
  • Плов по-башкирски
  • Котлеты из кур, фаршированные орехами
  • Отварное мясо с припущенными овощами
  • Каша пшенная с гусем или уткой
  • Голубцы башкирские
  • Котлеты по-башкирски
  • Лангет "Уфимский"
  • Кабырга с гарниром
  • Печень по-уфимски
  • Яблоки, фаршированные эремсеком (красным творогом)
  • Тыква, припущенная с яблоками и изюмом
  • Крем сметанный с курагой
  • "Альба" (сладкое блюдо)
  • Кызыл эремсек (красный творог)
  • Омлет на сметане
  • Омлет, фаршированный творогом и изюмом
  • Изюм, или чернослив, или курага в медовом желе
  • Буза
  • "Шоморт"
  • Витаминный напиток (черносмородиновый)
  • Напиток "Тонус"
  • Айран
  • Напиток "Бал" (с медом)
  • Напиток рябиновый, калиновый
  • Напиток из зверобоя с медом
  • Напиток "Здоровье"
  • Коймак (оладьи из пресного теста)
  • Блины пшенные
  • Сумсы печеные с капустой (пирожки)
  • Усбосмак (треугольник)
  • Буккены с тыквой (пирожки)
  • Буккены с морковью и яйцом (пирожки)
  • Тюльпины с мясом (фигурные пирожки)
  • Зур бэлиш с мясом и рисом или с мясом и картофелем
  • Зур бэлиш с тыквой и крупой
  • Пирог с калиной
  • Губадия с мясом (пирог с фаршем из мяса, риса, изюма)
  • Губадия с эремсеком (пирог с многослойной начинкой)
  • Кольсэ (лепешки)
  • Кабартма (лепешки с вареньем или повидлом)
  • Урама (фигурный хворост)
  • Бармак
  • Гульбанак (цветок), кош теле, селпек
  • Вак-бэлиш
  • Пахлава
  • Баурсак (шарики из теста, жаренные во фритюре)
  • Кыстырма с различными начинками (пирожки)
  • Шурпалы-бэлиш
  • Ике-почмак
  • Беремяс с яйцом
  • Итле беремяс (пирожки с мясом)
  • Кала-бэлиш
  • Дучмаки с творогом
  • Блины на кумысе
  • Блинчики с эремсеком
  • Сдоба обыкновенная
  • Булочка сдобная
  • Булочка сдобная с помадой
  • Плюшки новомосковские
  • Булочки молочные
  • Лепешки майские
  • Сдобы липецкие
  • Булочка кунцевская из муки первого сорта
  • Булочка кунцевская из муки высшего сорта
  • Булочки детские
  • Булочки «Колобок»
  • Булочки горчичные
  • Булка ярославская сдобная
  • Плюшки московские
  • Сдобы выборгские
  • Лепешки сметанные
  • Булочки с тмином
  • Булочка «Московская»
  • Булочка ароматная
  • Булочка сдобная «Бриошь»
  • Булочки с маком
  • Булка формовая (батон, калач)
  • Булочки «Веснушка»
  • Булочка ванильная
  • Булочная мелочь
  • Булочка «Витаминная»
  • Булочка с корицей
  • Булочка домашняя
  • Булочка с орехами и изюмом
  • Булочка дорожная
  • Ватрушки сдобные с творогом
  • Слойка дрожжевая с курагой
  • Слойка дрожжевая с марципаном
  • Шанежка наливная
  • Пирог сладкий весовой
  • Пироги открытые с начинками (весовые)
  • Батоны нарезные из муки высшего и I сортов
  • Кумэч «Уфимский»
  • Батоны столичные
  • Каравай русский штучный
  • Хлеб обыкновенный
  • Хлеб «По-домашнему» подовый
  • Хлеб «По-домашнему» формовой
  • Пирог «К чаю»
  • Пирог с маком глазированный (штучный)
  • Баба ромовая
  • Баба ромовая (весовая)
  • Пирог «Медовый» (весовой)
  • Пироги песочные открытые штучные с начинками из творога и повидла с курагой
  • Сочни с творогом
  • Пирог песочный с крошкой
  • Пирог песочный «Сказка»
  • Рожки слоеные с повидлом
  • Пирожное песочное «Школьное»
  • Пирожное "Детское"
  • Корзиночка песочная с повидлом
  • Пирожное песочное «Персик»
  • Коржи молочные
  • Песочная «Турбинка»
  • Пирожное «Воздушное с повидлом»
  • Пирожное «Хлебцы с изюмом»
  • Кекс шахматный (весовой)
  • Пирожное «Кольцо московское»
  • Пирожное «Кольцо заварное»
  • Сэк-сэк весовой (чак-чак)
  • Крендель с сахаром
  • Кекс «С корицей»
  • Кекс «Детский»
  • Кекс «Славянский»
  • Кекс «Российский»
  • Рулет «Кофейный»
  • Рулет бисквитный с курагой (весовой)
  • Бисквит с фруктовой начинкой (весовой)
  • Рулет «Лакомка»
  • Бисквит с яблоками (весовой)
  • Печенье песочное отсадное «Уфимское»
  • Печенье «Рогалики»
  • Коврижка ванильная
  • Печенье «Домашнее»
  • Печенье «Миндальное» без начинки
  • Печенье «Минутка»
  • Печенье «Ракушки»
  • Печенье «Ореховое»
  • Пряники «Зимние»
  • Пряники молочные
  • Пряники «Северные»
  • Пряники «Ирэк»
  • Пряники «Забава»
  • Начинка фруктовая из кураги
  • Натуральный краситель из свеклы
  • Курабье «Бакинское»
  • Бисквит с корицей
  • Палочки песочные
  • Нан «Бухарский"
  • Шакер-лукум
  • Шакер-пури
  • Шакер-чурек
  • Земелах
  • Мютаки шемахинские
  • Струдель с изюмом
  • Крендель с корицей
  • Помада
  • Помада сливочная
  • Помада молочная
  • Помада сливочная
Яндекс.Метрика
ООО Партнер, 2009 - 2017. Создание сайтов в Уфе